Boulette d'Avesnes Cheese(불레트다벤느 치즈)

원산지 : 프랑스 북부 지방

동물 : 소

크기(cm) : 지름 6 ~ 8cm, 높이 10cm

무게(g) : 200 ~ 300g

지방함유 : 45% 이상

숙성기간 : 2 ~ 3개월

모양 : 원뿔

거죽 : 외피는 짙은 주황색의 촉촉한 질감을 지니고 있다.

살 : 속살은 아이보리에서 노란색이며 외피에서 보는 것과 유사한 밀도를 지니고 있다.

소비계절 : 1년 내내

벨기에와 가까운 프랑스 북부지방의 아벤느(Avesnes) 마을에서 만드는 치즈다. 프랑스 북부의 전형적인 강한 향과 맛을 지닌 치즈 중의 하나다. 원래 이 치즈는 마루와(Maroilles)을 만들면서 잘못 모양을 낸 것을 소금물 등에 던져 놓았다가 다른 허브나 향신료를 사용하여 만들었다.

현재는 후추, 파슬리, 파라곤 등을 함께 섞어서 만든다. 그리고 숙성기간 동안 소금물이나 후추 등에 담구기도 한다. 손으로 모양을 만들며, 로쿠(rocou)를 사용하여 붉은 색을 내거나, 혹은 파프리카에 굴려서 붉은 색을 낸다.