Bleu de Causses Cheese(블루 드 코스 치즈)

원산지 : 프랑스 오베르뉴 지방

동물 : 소

크기(cm) : 지름 20cm, 두께 10cm

무게(g) : 2.5kg

지방함유 : 50% 이상

숙성기간 : 3주 이상

소비계절 : 1년 내내

블루드코스는 로커포르 치즈와 아주 가까운 곳에서 만들어진다. 블루드코스가 사람들에게 알려진 것도 로커포르 치즈 덕분이라 할 수 있다. 원래 블루드코스는 양젖과 소젖을 혼합하여 만들었지만 지금 현재는 소젖으로만 만든다.

그렇지만 곰팡이는 로커포르와 똑같은 것을 사용한다. 그리고 공기가 잘 통하는 천연동굴에 몇달간 숙성시킨다. 여름에 나오는 블루드코스는 노란빛이고 부드럽지만 겨울에 나오는 블루드코스는 흰색이고 더 건조한 편이다.