치즈  카나페
 
     
 
▣ 재료선택 크래커 1봉투, 브리 치즈 1통, 방울토마토 10개, 블랙올리브 10개, 허브 잎 약간
 

▣ 만드는 법

1. 크래커는 너무 달지 않은 소금 크래커를 준비한다.

2. 브리 치즈는 크래커 위에 올릴 것이므로 작고 얇게 자른다.

3. 방울토마토와 블랙올리브도 얇게 저며 썬다.

4. 크래커 위에 브리 치즈, 방울토마토, 블랙올리브, 허브 잎을 얹어 만든다.

모듬 카나페(Combination Canape)

와인과 샴페인의 맛을 돋우는데 톡톡히 한 몫을 해내는 카나페, 카나페는 식사 전에 입맛을 돋우기 위해 먹거나 양주나 칵테일등의 술파티에서 안주로 인기가 높다

▣ 재료선택

토스트, 머스타드, 김, 딜피클, 그린피망,레드피망, 옐로우피망, 로스트한 소등심,버터, 양상추, 크림치즈, 농어, 소금, 후추, 레몬주스, 백포도주, 미역잎, 캔피망, 와사비, 토스트

▣ 만드는 법

1.roast beef canape
(1)토스트를 0.5cm두께로 썰어서 동그란 몰드로 자른 후 굽는다.
(2)소등심을 로스팅해 얇게 slice한 후 머스타드를 바르고 김, 딜피클, 그린피망,
레드피망,옐로우피망을 채썰어 넣고 말아서 자른다.
(3)(1)에 버터를 바르고 양상추를 놓은 후 (2)를 올린 다음 크림치즈와 머스타드를 뿌린다.

2.marinated sea bass canape
(1)농어를 얇게 떠서 소금, 후추, 레몬주스, 백포도주에 절인다.
(2)(1)에 미역잎, 캔피망을 넣고 말아 자른 후 중앙에 와사비를 짜서 넣는다.
(3)만들어 놓은 토스트 위에 야채를 깔고 (2)를 올린다.

3.salmon cavior canape
(1)준비해 둔 빵 위에 버터를 바르고 야채를 놓은 후 크림치즈를 놓는다.
(2)(1)의 위에 메추리 알을 올린 다음 그 속에 절인 살몬 캐비어를 넣고 딜과
레몬으로 가니쉬 한다.

4.melon with shrimp canape
메론을 다이아몬드형으로 만든 후 그 위에 삶은 새우를 얹고 칵테일 소스와 파슬리로 마무리한다.

5.cream cheese ball canape
크림치즈를 볼로 만들어 흑임자, 흰볶은깨, 호두와 파슬리에 각각 묻힌 후 빵 위에 올려 완성한다.

6.crab meat canape
게살을 잘게 부수어 마요네즈에 버무린 다음 빵 위에 놓고 삶은 계란을 체에 내려 곱게 뿌려준다.